Con el movimiento 1570 que llevaban los plexy no se podía porque el aro que sujetaba al calendario era diferente: plano en el date y cónico en el datejust, por eso las esferas no se podían cambiar. Las esferas por su parte eran planas en el date y con inclinación en el borde en el caso de datejust (como el piepan de omega).
Acabo de medir una esfera de date 1570 y mide 27,02 y otra de datejust plexy también que mide 27,90 así que solo forzándola un poco entraría.
Pero los date y datejust zafiro creo tienen ambos esferas planas y creo (ojo, solo creo porque no tengo esferas modernas) que de la misma medida pero el rebaje interior de la caja es más cerrado en el date.
Mira este link y verás como la esfera del datejust ocupa totalmente el movimiento:
http://www.watchgeek.com/rolexservice.htm
Y en este otro verás que también ocurre lo mismo con un submariner (que tiene 40 mm de caja!!!):
Vamos, para resumir, yo creo que sí se pueden cambiar las esferas sin necesidad de modifica en los zafiro pero no en los plexy (aunque me puedo equivocar porque no tengo ninguno moderno en casa para poder medir)
my 2 pesetas