Puntualmente pueden arreglar algunos modelos, pero por ejemplo, ya no disponen de calibres ni de fornituras de muchos modelos, por ejemplo de calibres de 5513 (te montan uno equivalente moderno, me lo han confirmado en un SAT oficial) o de esos daytona que mencionas con fornituras originales, es posible que recurriendo a equivalencias de Valjoux se reparen, pero si se te moja y oxida un calibre completo, NO te lo suministran como recambio oficial (no tienen) y hay que recurrir al bricolaje.
No dudo que un buen profesional de un CO repare lo que sea recurriendo a lo que haga falta.
:
Es tan fácil como llamar a la central y confirmarlo, si no fuese así, no entiendo como un compi de este foro ha tenido que pagar una fortunita fuera de los CO, en el mercado de ocasión, para hacerse con fornituras que NO le suministraban por cauces oficiales...