Interesante tema, Javier.
Desde el punto de vista del derecho penal o mercantil, ignoro el alcance de esta picaresca, pero desde el punto de vista fiscal, es totalmente perseguible.
Así se ha hecho desde la Agencia Tributaria en muchos sectores de la economía, y siempre bajo el principio de "indubio pro fisco" (en caso de duda, el fisco tiene la razón)
.
Si una empresa de lo que sea es sometida a una inspección, y los inspectores considran que la relación precio de coste/precio de venta es ridícula, se realizará una estimación indirecta (artº 50 de la Ley General Tributaria) que puede llegar incluso a apoyarse en la valoración de datos, signos, índices, y módulos, que la Agencia Tributaria posea de otros contribuyentes de ese sector económico concreto.
Otra cosa será que la Agencia Tributaria se meta en esos jardines, lo más probable es que prefieran ir al restaurante de la esquina y fundirle los plomos, que ese no va a rechistar, y los otros tienen un departamento jurídico que puede volver loco a cualquiera.
Lo que me parece de aurora boreal es la salida por los cerros de Úbeda de algun compañero, pero bueno, también se podía haber hablado de Don Rodrigo Díaz de Vivar, aunque poco viene al caso.
Un abrazote.