por lo menos en el que yo tengo en casa (breitling crono colt), se gira el bisel para que marque 0 a la hora que te sumerges. a partir de ahí, mirando el bisel y la hora que es, puedes saber cuánto llevas bajo el agua.
si me sumerjo a las 12.15, coloco el bisel a 0 a esa hora, y a bucear. si miro el reloj y son 12.25, en el bisel marcará 10 minutos (el tiempo que llevo abajo), si miro el reloj y son 12.35 (el bisel marcará 20 minutos), etc.
al menos así lo hago yo, a lo mejor ahora se descubre que soy un inútil y un compi más avezado me hace ver la luz...