Me encanta tu explicación y además es algo parecido a lo que explicaba el mismo Adriá cuando le entrevistaron en una TV británica (inglesa, para ser más exactos -vi la entrevista íntegra cuando me encontraba en Kish Island, en el Golfo Pérsico-)... Venía comentando que lo que él buscaba en su restaurante no era 'dar de comer' a los clientes, sino 'crear sensaciones', y a tenor de las rarezas de sus creaciones así es como uno debe tomárselo, sin ningún género de dudas... Eso sí, cuando llegaron a la pregunta '¿y qué come usted en su casa?', ojo al dato porque esto ES CIERTO, no hay trampa ni cartón en lo que voy a decir, el personaje respondió 'señorita, estoy harto de que me pregunten siempre lo mismo, ustedes tienen que tener en cuenta que una cosa es mi trabajo, que considero que tiene mucho de 'creación' en ello, y otra muy distinta lo que yo me coma en mi casa, pues le diré que yo cuando llego a mi casa lo que me apetece comer es un buen filete con patatas fritas, unas alubias o una buena tortilla de patatas'... Esto es, más o menos, lo que dijo Mr. Adriá (respuesta a la que alabo el gusto y el buen sentido, por cierto).
Por muy famoso que sea un restaurante, por muchas 'sensaciones' que quieran ofrecer o por mucha 'exclusividad' o imagen de 'snob', 'pijo' o lo que se quiera que este pueda haberse ganado (la mentalidad humana nunca cambiará), a mí personalmente (y hablo de mí, pues cada uno es diferente de su vecino y tiene distintas preferencias en la vida) me dolería pagar ese dinero en una 'cena' que en menos de 24h se irá por el retrete. No se trata de dinero (aunque tampoco soy rico), sino de lo que cada uno estima que vale la pena pagar por las cosas, por eso yo, en mi caso particular, os digo que no me parece lógico pagar ese dinero por irme a cenar por ahí, pues por ese dinero puedo hacer bastantes más cosas u obtener mayor placer comprando otras tantas que lo que me pueda suponer una 'sensación nueva' a la mesa. No obstante, por supuesto, respeto las preferencias de cada uno, pues para gustos los colores...
Espero no haber ofendido a nadie.
Un saludo a todos.