Existe una explicación... en principio, hace muchísimo tiempo... todas las camisas eran blancas, y el hecho de llevar inmaculadamente blancas las camisas y especialmente los puños y el cuello, que es lo que más se roza, era símbolo de higiene, pulcritud y cierto estatus de poder permitirte cambiar de camisas bien lavándolas o comprando otras nuevas... cuando se empezaron a hacer de otros colores, éstos camuflaban mas la suciedad... pero naturalmente, también empezaban a ser más variadas en cuanto a tonos y colores, pero no estaban bien vistas con trajes, pues ya no se sabría si el caballero que las usaba iba limpio o no... solución, se adoptaron los nuevos colores pero se dejaron los cuellos y puños blancos para demostrar que aún así se llevaban siempre limpios e inmaculados... y que el caballero no las usaba (las camisas de color) para camuflar manchas y mugre...
...paradogicamente los colores en tono camel, caqui o café... en un principio sí se hicieron precisamente para camuflar la mugre y las manchas... pero eso es otra historia...
... así que en moda todo tiene un por qué y pocas cosas son casuales...