Ni todo se fabrica a mano, ni todo esta robotizado.
La alta relojeria, es bastante artesana, entendiendo por artesana el montaje de relojes sin utilizar la robotica. Aqui entrarian todos los relojes con complicaciones y los que no lo son, pero que son fabricados en pequeñas cantidades. Por ejemplo, Patek, Vacheron, Lange, Jaeger y un largo ectetera.
Luego entrariamos en las marcas que fabrican muchos relojes, como por ejemplo Rolex y Omega. Aqui, esta todo practicamente robotizado. Eso si, hay partes en el montaje de un calibre que se tienen que hacer forzosamente a mano.
Aparte tenemos la fabricacion exclusiva de calibres, lease Etasa, en la que obviamente, todo lo robotizable, lo esta. Lo unico que practicamente se hace a mano, es colocar el calibre dentro de la caja.
En la web de Rolex hay algun video de sus robot montando pulseras. Los de Omega son mas "timidos" y no enseñan nada.
Los tecnicos bonachones acomodando piezas, existen. Yo los he visto personalmente, en la visita que hicimos a la fabrica de Jaeger. Alli trabajan unas 1.000 personas, para fabricar unos 25.000 relojes al año. En Rolex trabajan otros 1.000, para fabricar unos 830.000 relojes al año. Esa diferencia tan grande solo se explica por la robotizacion de la produccion.