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Hilo: ¿Como hacer chocolate para fuentes? - Foro Gastronómico

  1. #1
    francissanz está desconectado Novat@

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    ¿Como hacer chocolate para fuentes?

    Hola a todos, voy a comprar una fuente de chocolate es esta: https://www.dimobasuministros.com/fu...e-mediana.html. Me gustaría saber como puedo hacer chocolate para este tipo de fuentes me podeís ayudar porfavor?

  2. #2
    Aevum está desconectado Habitual

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    La idea es que a la tempratura que opera esa fuene, el chocolate sera liquido hagas lo que hagas.

    Pero lo que puedes hacer es hacer Ganache que es una mezcla de 50% nata 50% chocolate.

    Despues si quieres ir mas alla es hacer infusiones de frutos rojos en la nata para darle un toque especial... Solo recuerda pasar la nata por un filtro o colador primero que las pepitas y los restos de fruta te arruinaran la fuente.