Duda lomo de la conjunta

Acabo de recibir el jamon y el lomo de la conjunta y despues de probarlos solo puedo decir una cosa: EXCEPCIONALES. Pero me surge una duda con el lomo. El lomo lo comeremos probablemente mas despacio y no me gustaria que se secara. Mi duda es si podria trocearlos y congelarlos para sacarlos a medida que los fuera queriendo comer.

jambrina dijo:

Acabo de recibir el jamon y el lomo de la conjunta y despues de probarlos solo puedo decir una cosa: EXCEPCIONALES. Pero me surge una duda con el lomo. El lomo lo comeremos probablemente mas despacio y no me gustaria que se secara. Mi duda es si podria trocearlos y congelarlos para sacarlos a medida que los fuera queriendo comer.

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No. Nunca lo congeles. Habla con algún carnicero de confianza, igual tiene máquina de envasar al vacío. Lo haces varios trozos, y que te lo envase.

Un saludo.

Empapalo con manteca de cerdo y dejalo colgado y no le pasara nada

Tomo nota. Creo que hablare con un carnicero y lo loncheare y envasare al vacio. Con la manteca se mantiene bien??

Si, se mantiene bien... pero es más aconsejable en lomo fresco cocinado que ne lomo curado, porque le cambia el sabor.

Si alguien no ha probado el "lomo de orza" no es más que lomo fresco frito y conservado en aceite ("lomo en pringue") o en manteca.

Mi consejo es que lo partas en dos o tres trozos y los lleves a tu carnicero "de cabecera". Hoy en día en casi todas las carnicerías y supermercados de grandes cadenas tienen máquina de envasar al vacío. Conserva los trozos envasados al vvacío en nevera y te durarán sin perder calidad 3-4 meses. Más de ese tiempo empezará a perder algo.

Como siempre, te aconsejo abrir el vacío y dejarlo en nevera con un film de plástico en la punta un par de días antes de empezar a consumir el trozo.