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Can Fabes echa el cirre.

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Forer@ Senior
Sin verificar
El restaurante del malogrado Santi Santamaría cierra después de 30 años. Parece ser que la viabilidad económica es el talón de aquiles, que ha dejado fuera del mercado a prestigiosos y menos prestigiosos restaurantes. En temas familiares y sociedades no me meto, pero al morir Santi, ya había gente que decía, malo maría....ya verás can fabes...ya verás....y al final ha sido así.
 
Bueno, el 90% de sus menús eran pagados por empresas o por políticos así que el 90% de sus clientes ya no están.

no queda otra que cerrar, bueno, eso o servir menús de 10 euros, y no creo que sea el caso.
 
Ya dijo Sergi Arola hace unas semanas y Ferran Adriá hace algo más, que estos restaurantes son deficitarios.

La verdad es que no se entonces si les compensa mantenerlos. Si el cocinero es mediático y vende libros, da entrevistas y sale en la tele le compensará. En otro caso están condenados a desaparecer.
 
Leí hace tiempo de boca de Ramón Freixa, que es realmente complicado para un restaurante top sobrevivir si no está dentro de un hotel
 
Es un problema de lo que el mercado está dispuesto a pagar por comer.

por ejemplo, en España se acepta que un menú del día vale 10 euros, pero en el vecino portugal, el mismo menú batallero te lo zampas por 6 ... o 5 en un bar restaurante que no sea turístico

Vienen malos tiempos para las clases medias. Yo apuesto a que pervivirán los restaurantes supercaros y los batalleros, mientras que los medios-altos tendran que reducir precios o cerrar.

Saludos
 
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