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Suso
Antiguos Moderadores
Sin verificar
Antiguos Moderadores
Este plato es una de las mejores aplicaciones de la Thermomix. Sin lugar a dudas, el cocinarlo a fuego lento hace que los resultados sean realmente buenos.
Aitor64
Habitual
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astur64
De la casa
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amigo...ahí me has tocado la fibra....
....el arroz con leche es mi debilidad, y como en asturias creo estar en condiciones de asegurar que no se hace en ningún sitio, yo te puedo decir como lo hacia mi madre y lo hace también mi suegra...Elaboración de Arroz con leche asturiano:
Ingredientes:
1 taza de arroz
9 tazas de leche
1 taza de azúcar
canela en rama
corteza de limón
1 copita de anis dulce
1.Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).
2.Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas) Agregar una copita de anís , Cuando la leche es natural —es decir, no pasterizada- la calidad del arroz con leche se nota, en todo caso recomiendo la leche entera
3.Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
4.Paso: Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
5.Paso: en asturias el arroz con leche se suele servir requemado, es decir, se espolvorea un poco de azúcar por arriba del arroz en el recipiente en el que se sirve y se quema, bien con unos utensilios que se colocan en la llama o con uno de esos sopletes de hostelería que se usan ahora tanto
también se puede presentar con un poco de canela espolvoreada por encima, pero nada como el requemado...
y recuerda, el secreto esta en remover...y remover....dos horitas...
hala...buen provecho...
ha...por cierto....¿ light....
? ¿que es eso?...en asturias no hay nada light...
rmrelojes
Mr. Tiranio
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Antiguos Moderadores
A ver
No es por tirarme flores... pero como el arroz con leche es una de mis debilidades, pues hasta que no he conseguido hacerlo mejor que en "el Ñeru" (Madrid) no he parado.
Receta:
1 litro de leche. si es "NATURAL" sale de cojones sin más, si no, seguir con el siguiente ingrediente
200cc de nata para cocinar (blanco) 125 gr de mantequilla (amarillo) esto en caso de usar leche normal (osea, de la comercial que bebemos normalmente)
150 gr de arroz
125 gr de mantequilla
La peladura de medio limón. Es fundamental quitar lo blanco de la corteza. Amarga.
Una rama de canela (yo he conseguido corteza de árbol de la canela que es... acojonante
Paciencia y muñeca.
1.- poner todos los ingredientes en frío, excepto el azúcar, en un cazo. Poner a hervir a fuego lento. Ir removiendo
2.- cuando se ponga a hervir mantener la cocción 20-25 minutos sin parar de remover. Paciencia y muñeca
3.- añadir el azúcar
4.- continuar el hervor, removiendo, otros 20 minutitos
5 .- dejar enfriar, pero removiendo de tanto en tanto
Yastá
Los del comando matadepera pueden dar fe del mío!
No es por tirarme flores... pero como el arroz con leche es una de mis debilidades, pues hasta que no he conseguido hacerlo mejor que en "el Ñeru" (Madrid) no he parado.
Receta:
1 litro de leche. si es "NATURAL" sale de cojones sin más, si no, seguir con el siguiente ingrediente
200cc de nata para cocinar (blanco) 125 gr de mantequilla (amarillo) esto en caso de usar leche normal (osea, de la comercial que bebemos normalmente)
150 gr de arroz
125 gr de mantequilla
La peladura de medio limón. Es fundamental quitar lo blanco de la corteza. Amarga.
Una rama de canela (yo he conseguido corteza de árbol de la canela que es... acojonante
Paciencia y muñeca.
1.- poner todos los ingredientes en frío, excepto el azúcar, en un cazo. Poner a hervir a fuego lento. Ir removiendo
2.- cuando se ponga a hervir mantener la cocción 20-25 minutos sin parar de remover. Paciencia y muñeca
3.- añadir el azúcar
4.- continuar el hervor, removiendo, otros 20 minutitos
5 .- dejar enfriar, pero removiendo de tanto en tanto
Yastá
Los del comando matadepera pueden dar fe del mío!
txitxarro
Forer@ Senior
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amigo...ahí me has tocado la fibra....
Elaboración de Arroz con leche asturiano:
Ingredientes:
1 taza de arroz
9 tazas de leche
1 taza de azúcar
canela en rama
corteza de limón
1 copita de anis dulce
1.Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).
2.Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas) Agregar una copita de anís , Cuando la leche es natural —es decir, no pasterizada- la calidad del arroz con leche se nota, en todo caso recomiendo la leche entera
3.Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
4.Paso: Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
5.Paso: en asturias el arroz con leche se suele servir requemado, es decir, se espolvorea un poco de azúcar por arriba del arroz en el recipiente en el que se sirve y se quema, bien con unos utensilios que se colocan en la llama o con uno de esos sopletes de hostelería que se usan ahora tanto
también se puede presentar con un poco de canela espolvoreada por encima, pero nada como el requemado...
y recuerda, el secreto esta en remover...y remover....dos horitas...
hala...buen provecho...
ha...por cierto....¿ light....
Quítale la copa de anís y cámbiale la leche por la de oveja y esa era la receta de mi ama (mi MDD también la hace de la misma manera ... pero como la de una madre
).Tengo una cuñada que cuece el arroz en agua antes de añadirlo a la leche....., la leche, que asco
.
Aitor64
Habitual
Sin verificar
Hola,
¿ Y donde puedo comprar leche de Oveja ? vivo en el pueblo del BEC.
saludos y gracias amigo Txitxarro.
:
txitxarro
Forer@ Senior
Sin verificar
Hola,
¿ Y donde puedo comprar leche de Oveja ? vivo en el pueblo del BEC.
saludos y gracias amigo Txitxarro.
Mira a ver si en el Corte la encuentras, de vez en cuando también la suelen tener en el Carrefour. Mi MDD la suele encargar a un ganadero de Dima y lógicamente, sólo hay en una época en concreto.
Por cierto y si la encuentras, con leche de cabra también sale buena, auténtica crema de arroz con leche (ojo, puede resultar muy empalagosa si abusas del azúcar).
Aitor64
Habitual
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txitxarro
Forer@ Senior
Sin verificar
Vale,
Dame la receta de la crema y apunto..
No hay receta de la crema
, lo que te decía era que si lo haces con leche de oveja que es muy cremosa te queda como una crema de arroz con leche .Muy importante .... lo hagas como lo hagas, usa arroz bomba, el de toda la vida.
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